Ajwain
| Ajwain | |
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| Trachyspermumammiの花 | |
科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | 真正双子類 |
| クレード： | キク類 |
| 注文： | セリ目 |
| 家族： | セリ科 |
| 属： | Trachyspermum |
| 種： | T.アンミ |
| 二名法 | |
| Trachyspermum ammi | |
| 同義語 | |
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Ajwain、 アジョワン （/ æ dʒ ə W ɒ N /）、又は Trachyspermum ammi -alsoとして知ら アジョワンキャラウェー、 司教の雑草、または キャロム-isファミリセリ科（又はセリ）における一年草。植物の葉と種子のような果実（しばしば誤って種子と呼ばれる）の両方が人間によって消費されます。「ビショップの雑草」という名前は、他の植物の一般名でもあります。「種子」（つまり、果物）は、ラベージの「種子」と混同されることがよくあります。
説明
Ajwainの小さな楕円形の種子のような果実は、淡褐色の分離果であり、キャラウェイ、クミン、フェンネルなど、セリ科の他の植物の種子に似ています。アニスやオレガノに似た味わいで、苦味と辛味があります。チモールも含まれているため、タイムとほぼ同じにおいがしますが、芳香が強く、味が微妙ではなく、やや苦くて刺激的です。少数の果物でさえ、料理の風味を支配する傾向があります。
栽培と生産
この植物は主にイランとインドで栽培されています。スレーンドラナガルは、2006年にインドの総生産量の約55％を生産しました。
料理の用途
The fruits are rarely eaten raw; they are commonly dry-roasted or fried in ghee (clarified butter). This allows the spice to develop a more subtle and complex aroma. It is widely used in the cuisine of the Indian subcontinent, often as part of a chaunk (also called a tarka), a mixture of spices - sometimes with a little chopped garlic or onion - fried in oil or clarified butter, which is used to flavor a dish at the end of cooking. It is also an important ingredient for herbal medicine practiced there. In Afghanistan, the fruits are sprinkled over bread and biscuits.
As a medication
There is little high-quality clinical evidence that ajwain has anti-disease properties in humans. Ajwain is sold as a dietary supplement in capsules, liquids, or powders. An extract of bishop's weed is manufactured as a prescription drug called methoxsalen (Uvadex, 8-Mop, Oxsoralen) provided as a skin cream or oral capsule to treat psoriasis, repigmentation from vitiligo, or skin disorders of cutaneous T-cell lymphoma. Because methoxsalen has numerous interactions with disease-specific drugs、それは経験豊富な医師によってのみ人々に処方され ます。
Ajwainは、アーユルヴェーダなどの伝統的な医療行為で、さまざまな障害を治療できると信じてハーブブレンドで使用されています。ハーブブレンドでのajwainの経口使用が効果的または安全であるという証拠または規制当局の承認はありません。
有害な影響
妊娠中または授乳中の女性は、胎児の発育に悪影響を与える可能性があるため、ajwainを使用しないでください。経口摂取される大量の場合、ビショップの雑草は有毒であると考えられており、致命的な中毒を引き起こす可能性があります。
エッセンシャルオイル
ajwain果実の水蒸気蒸留により、主にチモール、ガンマテルピネン、p-シメン、および主にテルペノイドである20を超える微量化合物からなるエッセンシャルオイルが生成されます。