アリゲーターペッパー
アリゲーターペッパー （ムボンゴスパイス または ヘッパーペッパーとしても知られてい ます）は、Aframomum danielli、 A。citratum、 または A.exscapumの種子と種子鞘から作られた西アフリカのスパイス です。これは、近縁種であるAframomummeleguetaから得られたギニアショウガの近縁種 です。一般的に植物の種子としてのみ販売されている楽園の穀物とは異なり、アリゲーターペッパーは種子を含むポッド全体として販売されています（別の近親者である黒いカルダモンと同じように）。
ワニのコショウを提供する植物は、西アフリカの海岸沿いの湿った生息地に自生するショウガ科（ショウガ科）の草本の多年生顕花植物です。さやが開いて種子が現れると、このスパイスの一般的な英語名の理由が明らかになります。種子には紙のような皮があり、この皮の中の種子の隆起はワニの背中を連想させます。
ムボンゴスパイスとして、アリゲーターペッパーの種子は、鞘から分離され、外皮が除去された穀物として販売されることがよくあります。Mbongoスパイスは、最も一般的にどちらかである A.のdanielli または A.のcitratum、そしてより多くの花の香りがある A.のexscapum （全体ポッドの最も一般的な原因です）。
西アフリカ料理の一般的な材料で、スープやシチューに辛味とスパイシーな香りの両方を与えます。
料理での使用
西アフリカでも、アリゲーターペッパーは高価なスパイスなので、控えめに使用されています。多くの場合、西アフリカのスープやご飯の香料として、ポッドの半分を（黒コショウと一緒に）加える前に、1つのポッド全体を乳棒と乳鉢で叩きます。スパイスは、パラダイスの粒またはブラックカルダモンを使用して、より熱く、より刺激的な風味を提供するために、任意のレシピで置き換えることもできます。
ヨルバ文化で生まれた赤ちゃんは、出産直後に日常の出産の一環としてアリゲーターペッパー（アタレ）の味を少しずつ与えられ、伝統的な出迎えの材料としても使われています。
イボランドでは、アリゲーターペッパー、 コーラ ナッツを添えたósèọ́jị́が、命名式、訪問客へのプレゼンテーション、およびコーラナッツの儀式を伴うその他の社交イベントに使用されています。Igboは、アリゲーターペッパーをコーラナッツと一緒に食べます。事実上すべてのイボ式典で、アリゲーターペッパーとコーラナッツが議題の一番上で、他の食べ物や娯楽の前にゲストに提示されます。祈りとお酒は、コーラナッツとワニのコショウで作られています。