Smyrnium olusatrum
| Smyrnium olusatrum | |
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科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | 真正双子類 |
| クレード： | キク類 |
| 注文： | セリ目 |
| 家族： | セリ科 |
| 属： | スミルニウム |
| 種： | S. olusatrum |
| 二名法 | |
| Smyrnium olusatrum | |
Smyrnium olusatrum、通称 アレクサンダーは、セリ科（またはセリ科）の食用栽培顕花植物です。またとして知られている alisanders、 馬のパセリ、および smyrnium。テオプラストス（9.1）とプリニー・ザ・エルダー（ NH 19.48）に知られていました。
説明
アレクサンダーは、高さ150センチメートル（59インチ）に成長する頑丈な隔年で、中実の茎は中空になり、年齢とともに溝ができます。葉は鈍く歯があり、セグメントは肉質ではなく平らにセグメントを交互に分割します。
ハビタ
この植物は、特に海の近くの荒地や畑の縁によく見られ、崖の小道や海岸の近くにも見られることがあります。
分布
アレクサンダーはヨーロッパ大陸に自生しており、イギリスとアイルランドで長い間帰化してきました。そこでは広く分散しており、他の乱れた生息地に加えて、中世の修道院の庭園の敷地で、かつての栽培の永続的な遺物として一般的に見られます。アイルランドの地域には、ダウン郡、アントリム郡、ロンドンデリー郡、およびアイルランドのほとんどの地域が含まれます。
歴史
アレクサンダーは地中海原産ですが、さらに北に繁栄することができます。それはアレキサンダー大王の時代に非常に人気のあるハーブでした。植物はそれを「アレクサンドリアのポットハーブ」と呼んだローマ人によってイギリス諸島に紹介されました。
料理の用途
植物のすべての部分が食用です。花は黄緑色で散形花序に配置され、果実は黒色です。4月から6月に開花します。アレクサンダーはセロリとパセリの中間の味です。かつては湯通しの有無に関わらず多くの料理に使用されていましたが、現在はセロリに取って代わられています。黒い種は、スパイシーまたはペッパーの両方として説明されている味があります。
それらは、苦いタイプのセロリの代わりに中世の料理に使用されました。17世紀のあるテキストでは、サラダや「春のポタージュ」に使用される若い芽について説明しています。カレブ・トレルケルドがアイルランドの四旬節のポタージュのために記録した18世紀初頭のレシピには、アレキサンダー、クレソン、イラクサが含まれています。アレクサンダーは、野生のハーブや野菜の代わりにセロリが大量生産され始めた後、18世紀に支持を失いました。アレクサンダーは、現代では食品として一般的に使用されていませんが、エキゾチックな「採餌された」食品レシピやレストランで新たに使用されています。
崖の小道でこの背の高い植物を探してください。今年最初の海辺の緑。ローマの兵士たちは、葉、茎、根、つぼみを食べることができるので、長い旅で植物を運びました。