唐辛子

 


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唐辛子
マダムジャネットと他のchillies.jpg
科学的分類e
王国：植物
クレード：維管束植物
クレード：被子植物
クレード：真正双子類
クレード：キク類
注文：ナス目
家族：ナス科
部族：CapsiceaeL
。
属：唐辛子
L。
品種とグループ
  • C. annuumvar  。 glabriusculum
  • C. annuum  'ベル'
  • C. annuum  'カイエン'
  • C.annuum  「ハラペーニョ」
  • C. annuum  「ニューメキシコグループ」（ニューメキシコチリ）
  • C. annuum  'ポブラノ'
  • C. chinense  'ハバネロ'
  • C.chinense  「スコッチボンネット」
  • C. frutescens  'ペリペリ'
  • C. frutescens  'タバスコ'
同義語
トウガラシ 属の陽性を示した陶器 。メキシコ南部のチアパスデコルゾで発掘された残留物は、中期から後期の先古典期（紀元前400年から西暦300年）のものです。
若い唐辛子植物
日本の農業百科事典「練図説」（1804年）のイラスト

唐辛子 （また チリ、 チリコショウ、 トウガラシ、または チリナワトル語から）、 チリ （ナワトル語の発音は：   （この音について聞く））、属からの植物の果実です トウガラシ ナス科、ナス科のメンバーです。唐辛子は、料理に熱を加えるためのスパイスとして多くの料理で広く使用されています。唐辛子を摂取または局所的に塗布したときにその強度を与える物質は、カプサイシンおよびカプサイシノイドとして知られる関連化合物です。

チリペッパーはメキシコで生まれました。コロンブス交換後、唐辛子の多くの栽培品種が世界中に広がり、食品と伝統医学の両方に使用されました。

北米とヨーロッパで栽培されている栽培品種はすべてトウガラシに由来すると考えられて おり、白、黄、赤、または紫から黒の果実があります。2016年の世界の生唐辛子の生産量は3,450万トンで、中国が半分を生産しています。

歴史

起源

唐辛子の 果実は、紀元前7500年頃から人間の食生活の一部となっており、チリペッパーの栽培の起源は約6、000年前にメキシコ北東部にまでさかのぼるため、南北アメリカで最も古い栽培作物の1つです。それらは、メキシコ、中央アメリカ、および南アメリカの一部で栽培された最初の自家受粉作物の1つでした。

ペルーは 、コロンブス以前の時代に5つの家畜すべての品種が導入、栽培、消費された多様化の中心地であるため、栽培されたトウガラシの多様性が最も高い国と見なされてい ます。ボリビアは、野生のトウガラシの最大の多様性 が消費されている国であると考えられています 。ボリビアの消費者は、2つの基本的な形式を区別：  ulupicas含む小さな丸い果物、種 のC. eximium、  C.のcardenasii、  C. eshbaughii、および C.のcaballeroiの 在来種を、そして arivivis 含む小細長い果物と C.のbaccatumの VAR。 バッカタム と C.chacoenseの 品種。