ニンニク
| ニンニク | |
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| ニンニクとして知られるAlliumsativum、William Woodville、 Medical Botany、1793年。 | |
科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | 単子葉植物 |
| 注文： | アスパラガレス |
| 家族： | ヒガンバナ科 |
| 亜科： | ネギ亜科 |
| 属： | ネギ |
| 種： | A. sativum |
| 二名法 | |
| ニンニク L。 | |
| 同義語 | |
ニンニク （ニンニク）は、オニオン属、中の種である アリウム。その近親者には、タマネギ、エシャロット、ネギ、チャイブ、ラッキョウが含まれます。中央アジアとイラン北東部に自生し、数千年の人間の消費と使用の歴史を持つ、世界中で長い間一般的な調味料でした。それは古代エジプト人に知られていて、食品香料と伝統医学の両方として使用されてきました。中国は世界のニンニク供給量の約80％を生産しています。
歴史
料理
多数のキュニフォームレコードは、ニンニクがメソポタミアで少なくとも4、000年にわたって栽培されてきたことを示しています。中国とエジプトでのニンニクの使用も数千年前にさかのぼります。保存状態の良いニンニクがツタンカーメン王の墓で発見されました（紀元前1325 年頃）。それは古代ギリシャとローマの兵士、船乗り、そして田舎の階級（ウェルギリウス、牧歌ii。11 ）によって、そしてプリニウス長老（自然史 xix。32）によれば、アフリカの農民によって消費されました 。ニンニクは古代ギリシャ人によって交差点の石の山にヘカテー（テオプラストス、キャラクター、迷信の男）の夕食として置かれました 。
ニンニクは伝統的な英国料理では珍しいものでしたが（1548年以前にイギリスで栽培されたと言われていますが）、地中海ヨーロッパでは一般的な材料でした。cの翻訳 。 1300 Assize of Weights and Measuresは、一般に13世紀に制定された英国の法令であり、ニンニクの生産、販売、課税の標準化された単位（それぞれ15頭の15本のロープ100本）を扱っている箇所を示していますが、ラテン語版のテキストはニンニクではなくニシンを指す場合があります。
薬用
彼の 自然史の中で、プリニウスはニンニクが有益であると考えられたシナリオのリストを示しています（NH xx.23）。2世紀に書いたガレンは、ニンニクを「素朴なテリアカ」（すべてを治す）として賞賛しました（F.アダムスの Paulus Aegineta、99ページを参照）。医学典範のAvicenna （1025）、関節炎、ヘビや虫刺され、寄生虫、慢性咳嗽を含む多種多様な病気の治療のために、そして感染症のための抗生物質としてニンニクを推薦します。12世紀の作家であるアレクサンダー・ネッカム（ライトの作品の版、p。473、1863を参照）は、野外労働における太陽の熱の緩和としてそれを論じました。17世紀、トマス・シデナムはそれをコンフルエントな天然痘の用途として評価し 、1789年のウィリアムカレンの マテリアメディカはそれだけで治癒したいくつかの滴を発見しました。