クミン

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クルクミンやクマン人と混同しないでください。

その他の用途については、クミン（姓）およびクミン（名）を参照してください。

クミン
科学的分類
王国：	植物
クレード：	維管束植物
クレード：	被子植物
クレード：	真正双子類
クレード：	キク類
注文：	セリ目
家族：	セリ科
属：	クミン
種：	C. cyminum
二名法
クミンシミナム L. [1]

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クミン （/ K JU M ɪ N / 又は US：  / K U M ɪ N /、又は / K ʌ M ɪ N /）（Cuminum cyminum）はセリ科の顕花植物で、中東を含む地域に自生し、東にインドに伸びています。その種子（それぞれが乾燥した果実に含まれている）は、多くの文化の料理に全体と地上の両方の形で使用されています。クミンは伝統医学での使用があると考えられていますが、治療薬として安全または効果的であるという高品質のエビデンスはありません。

用途

クミンシードは、その独特の風味と香りのためにスパイスとして使用されます。クミンは、レイデンチーズなどの一部のチーズや、フランスの伝統的なパンに含まれています。クミンは、チリパウダー（多くの場合、テックスメックスやメキシカン・スタイル）の原料にすることができ、中に発見された achiote ブレンド、  adobos、 ソフリット、 伽藍マサラ、カレー粉、および bahaarat、そして味数多くの商用食品に使用されています。南アジア料理では、ダナジーラと呼ばれる粉末混合物でコリアンダーシードと組み合わされることがよくあり ます。

クミンは、粉砕または種子全体として使用できます。土っぽく、温かく、香り高い特徴を食品に与え、特定のシチューやスープ、カレーやチリなどのスパイスの効いたグレービーソースの定番になります。一部のピクルスやペストリーの材料としても使用されています。