| アルピニアオフィシナラム | |
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科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | 単子葉植物 |
| クレード： | ツユクサ類 |
| 注文： | ショウガ目 |
| 家族： | ショウガ科 |
| 属： | アルピニア |
| 種： | A.オフィシナラム |
| 二名法 | |
| アルピニアオフィシナラム ハンス | |
| 同義語 | |
Languas officinarum （ハンス）PHHô | |
アルピニアofficinarumとして知られている、 小さいガランガルは、東南アジアで栽培生姜科の植物です。それはその名前が最終的に由来する中国で始まりました。高さ1.5〜2 mで、長い葉と赤みがかった白い花が咲きます。ガランガルとして知られる根茎は、その甘いスパイシーな風味と芳香の香りで高く評価されています。これらはアジア全域でカレーや香水に使用されており、以前はヨーロッパで広く使用されていました。 ハーブ療法としても使用されます。
語源
この属は、外来植物を専門とする17世紀のイタリアの植物学者であるプロスペロアルピーニにちなんで名付けられました。「ガランガル」という言葉は、植物を表す中国語のアラビア語である「高良薑」（広東語では「gou-loeng-goeng」、マンダリンでは「gao-liang-jiang」）に由来します。タミル語では「சிற்றரத்தைまたはசித்தரத்தை」（「see-tha-ra-thai」）として知られており、シッダ医学や料理で広く使用されています。
説明
この草本植物は高さ2メートルまで成長することができます。葉は槍状（長くて薄い）で、花は白く、上部のスパイクから成長する赤い縞があります。ガランガルと呼ばれる部分である植物の根茎は薄くて丈夫であり、それが植物が栽培される主な理由です。オレンジ色の果肉に茶色のコーティングが施され、芳香のある香りと甘い風味があります。これらは、ナンキョウよりも小さく、ガランガルの甘い根茎には欠けている、ペッパーパインのような強い噛みつきがあります。
用途
ガランガルの根茎は古代および中世のヨーロッパで広く使用されており、バラの香りと甘いスパイスの味が評判でした。ヨーロッパでの使用は劇的に減少しています。
アジアでは、根茎はカレー、飲み物、ゼリーに使用するために粉末に粉砕されています。インドでは香水に抽出物が使用されており、タタール人はそれを使ってお茶を作ります。