フィレ粉
ファイル粉体とも呼ばれる、 オクラファイルは、 北米サッサフラス木の乾燥し、粉砕葉から作られたスパイシーなハーブである （ササフラスalbidum）。
料理の使用
フィレパウダーは、ルイジアナクレオール料理で、ある種のガンボ、濃厚なクレオールスープ、またはご飯の上によく出されるシチューの製造に使用されます。いくつかの異なる種類が存在します。ニューオーリンズでは、クレオールガンボとして知られているものは、ネイティブアメリカンの起源を保持しているものの、一般的に家ごとに異なります。ケイン川のクレオールは、ガンボをフィレにもっと集中させます。フィレは、オクラが季節にないときに、フィレの代わりにオクラまたはルーをガンボの増粘剤として使用するタイプのガンボで、増粘を提供することができます。フィレパウダーは、調味料や増粘剤としてガンボに控えめにふりかけ、独特の素朴な風味と食感を加えます。
フィレパウダーは、サッサフラスの木の若い葉と茎を収穫し、それらを粉砕することによって作られています。フィレパウダーは通常、野菜や肉、シーフードの調理が終了して熱源から取り出されるまで追加されません。