レモンバジル
| レモンバジル | |
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| 科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| （ランクなし）： | 被子植物 |
| （ランクなし）： | 真正双子類 |
| （ランクなし）： | キク類 |
| 注文： | シソ目 |
| 家族： | シソ科 |
| 属： | Ocimum |
| 種： | O. × アフリカヌム |
| 二名法 | |
| オシマム × アフリカヌム ルアー。 | |
| 同義語 | |
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レモンバジル、 ホアリーバジル、 タイレモンバジル、または ラオスバジル（Ocimum × africanum）は、バジル（Ocimum basilicum）とアメリカンバジル（Ocimum americanum）のハイブリッドです。ハーブは、その香りのよいレモンの香りのために主に北東アフリカと南アジアで栽培されており、料理に使用されています。
レモンバジルの茎は、高さが20〜40 cm（8〜20インチ）になることがあります。夏の終わりから初秋にかけて白い花が咲きます。葉はバジルの葉に似ていますが、わずかに鋸歯状のエッジで狭くなる傾向があります。種子は開花後に植物に形成され、植物上で乾燥します。
レモンバジルは、アラビア料理、インドネシア料理、フィリピン料理、ラオス料理、マレー料理、ペルシャ料理、タイ料理で人気のハーブです 。
料理の用途
ラオスでは、レモンバジル（「パキトウ」として知られています）は、ラオスで最も一般的に使用されているタイプのバジルであるため、スープ、シチュー、カレー、炒め物に広く使用されています。多くのラオスのシチューは、他のバジルの品種が代替品として受け入れられないため、レモンバジルの使用を必要とします。最も人気のあるラオスのシチュー またはラム は、レモンバジルを主要な成分として使用しています。
レモンバジルは、インドネシア料理でよく使われる唯一のバジルで、ケマンギと呼ばれてい ます。サラダやララップ （生野菜）と一緒に生で食べられ、 サンバルを添えて食べることがよくあり ます。レモンバジルは、カレー、スープ、シチュー、蒸し料理やグリル料理など、特定のインドネシア料理の味付けによく使用されます。タイでは、maenglak （タイ語： แมงลัก）と呼ばれるレモンバジルは、 タイ料理で使用されるいくつかの種類のバジルの1つです。葉は特定のタイのカレーに使用されており、麺料理のカノム・チン・ナムヤにも欠かせませ ん。。「サンギグ」と呼ばれるフィリピン、特にセブとミンダナオの一部では、レモンバジルを使用して、野菜ベースのスープに地元の野菜を詰め合わせたローウイに風味を加えています。種は水に浸した後のカエルの卵に似ており、甘いデザートに使用されます。また、インドのマニプール州の北東部でも使用されています。マニプールでは、カボチャのようなカレー、シンジュ（サラダの一種）、赤または緑の唐辛子のピクルスに使用されています。メガラヤのガロ族、カーシ族、ジャインティア族も料理に使用しています。ガロ族はそれを「パネット」（ファネットと発音）と呼んでいます。彼らはそれを使って、発酵魚、肌寒い、玉ねぎ、時にはローストトマトなどの材料を加えたコールドソース（Ind.Chutney）を準備します。
栽培
レモンバジルは他のバジルの品種と同じ注意が必要です。それは熱帯植物であり、1日に少なくとも6時間の直射日光を受ける場所にある必要があります。それは実際には非常に丈夫で、水だけで継続的に成長することもありますが、化学肥料や有機肥料を与えないと風味が危険にさらされます。それは本当に数週間で成長することができます。土壌の最上部が乾いているときはいつでも水をやる必要があります。このとき、植物はしおれますが、水をやると通常の状態に戻ります。
バジルは収穫期に開花することはありません。開花の機会が与えられると、その風味は犠牲になり、葉は小さく、乾燥し、革のようになります。花房が形成されたら、植物が栄養成長を続けるようにそれらを取り除く必要があります。ただし、寒い冬の霜はとにかくバジルの植物を殺すので、それを開花させ、秋に収集される種子を設定することをお勧めします。最後の霜の2週間前に種子を収穫し、春に屋内で播種すると、来年の収穫になります。
植物ごとに週に1回収穫すると、サイドシュートが発生するため、茂みが増します。植物は決して完全に落葉してはいけません。繁殖は、種子を播種し、茎の挿し木から行われます。苗木は3〜4週間で6インチに達し、枝分かれさせるためにこの時点で収穫する必要があります。茎の挿し木は、1週間水に浸した後、根を伸ばします。セットアップは、水で満たされたメイソンジャーと、根が成長している間、植物を所定の位置に保持するのに十分な大きさの穴のある正方形のメッシュです。庭師が望むだけの挿し木を植えることができます。できれば、根が早くなるので、見つけることができる最も活発な茎を植えることができます。水は数日ごとに交換する必要があります。2〜3週間後、