| トウガラシ | |
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保全状況 | |
科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | 真正双子類 |
| クレード： | キク類 |
| 注文： | ナス目 |
| 家族： | ナス科 |
| 属： | トウガラシ属 |
| 種： | タカノツメ |
| 二名法 | |
| トウガラシ L。 | |
Capsicum annuum は、 北アメリカ南部と南アメリカ北部に自生するトウガラシ属（唐辛子または唐辛子およびトウガラシまたはピーマン）の一種 です。この種は、5つの飼いならされたトウガラシの中で最も一般的で広く栽培されています。この種は、ピーマン、ハラペーニョ、ニューメキシコチリ、カイエンペッパーなど、マイルドからホットまで、さまざまな形とサイズのペッパーを網羅しています。野生のアメリカの鳥のコショウの子孫である栽培品種は、まだアメリカ大陸のより暖かい地域で発見されています。過去には、この種の木質形態のいくつかはC. frutescensと呼ばれていました が、これらの形態を区別するために使用された特徴は、 C。annumumの多くの個体群に見られます 。 そして、C。frutescens 種で一貫して認識できる特徴ではありません 。
用途
料理
この種は、世界中で数多くの品種が栽培されている人気のあるピーマンとホットチリの供給源であり、カイエン、チリ、パプリカパウダーなどの人気のあるスパイスの供給源でもあります。
英語での一般的な命名は、一般的にバリアントのフレーバーとサイズに一致します。大きくて甘い変種は、オーストラリアとニュージーランドでは「トウガラシ」と呼ばれ、米国と英国では赤または緑のピーマン、または「ピーマン」と呼ばれます。小さくて熱い品種は、チリ、チリ、チリ、またはチリペッパー、または米国の一部では「ペッパー」と呼ばれます。
カプシノイド化学物質がで独特の味を提供 トウガラシ 変種を。特に、カプサイシンは灼熱感（「熱さ」）を引き起こし、極端な場合、摂取後数時間続くことがあります。唐辛子やその他の食品の辛さを表すために、スコヴィルスケールと呼ばれる測定値が作成されました。