| ガルシニアインディカ | |
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| コクムの果実、種子、果肉、皮 | |
保全状況 | |
 脆弱 （IUCN 3.1） | |
科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | 真正双子類 |
| クレード： | バラ類 |
| 注文： | キントラノオ目 |
| 家族： | フクギ科 |
| 属： | ガルシニア |
| 種： | G.インディカ |
| 二名法 | |
| ガルシニアインディカ チョイジー | |
一般にコクムとして知られているマンゴスチン科（フクギ科）の植物であるGarcinia indicaは、 料理、製薬、および工業用途の実を結ぶ木です。
分類法
フクギ科に属するフクギ属 には、主にアジアとアフリカの旧世界の熱帯地方で見られる約200種が含まれています。ガルシニアインディカは常緑の雌雄同株の木です。木は18メートルもの高さに成長する可能性があります。成熟すると、木はピラミッド型になります。果実はオレンジサイズの紫色のベリーで、肉質の内果皮があります。植物の果実には、果実の重量の20〜23％を占める5〜8個の大きな種子が含まれています。穀粒は種子の重量の61％を占め、穀粒の油分は約44％を占めます。種子は圧縮され、酸性パルプに埋め込まれます。
分布
Garcinia indica は、国の西海岸に沿って位置するインドの西ガーツ地域に固有のものです。インドで見つかった35種のうち、17種が固有種です。これらのうち、7つは西ガーツ山脈に固有であり、6つはアンダマン・ニコバル諸島にあり、4つはインドの北東部にあります。インドのマハラシュトラ州の沿岸コンカン地域のラトナギリ地区とシンドゥドゥルグ地区のコクム品種は、GI（地理的表示）タグを取得しています。
Garcinia indica は、森林地帯、川沿い、荒れ地で見られます。これらの植物は常緑樹林を好みますが、降雨量が比較的少ない地域でも繁殖することがあります。また、小規模で栽培されています。灌漑、農薬や肥料の散布は必要ありません。
用途
料理の用途
果物の外側のカバーは天日で乾燥されて アムスル または{{transl | kok | kokam ||）になります。これは通常、マハラシュトリア料理、ゴア料理、およびカルナータカ州の一部で酸味料として使用されます。コクムは独特の風味と深紅の色を生み出します。酸味料として、南インドのカレーやその他の料理のタマリンドの代替品として使用されています。また、グジャラートの料理にも使用されており、ダル（レンズ豆のスープ）に風味と酸味を加えて風味のバランスをとるために頻繁に使用されます。マソールテンガ （サワーフィッシュカレー）やテンガダリ （サワーダル）など 、アッサム料理に広く使われています 。
新鮮な果物を砂糖で保存して真っ赤なカボチャを作り、水で希釈して瓶詰めし、飲料として販売します。
果実の抽出物は、 コンカニ語とマラーティー語ではアーグルと呼ば れています。ココナッツミルク、コリアンダー、ニンニクも含まれるソルカディの調製中に添加され ます。