| チャイブ | |
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保全状況 | |
 最小の懸念 （IUCN 3.1） | |
科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | 単子葉植物 |
| 注文： | アスパラガレス |
| 家族： | ヒガンバナ科 |
| 亜科： | ネギ亜科 |
| 属： | ネギ |
| 種： | A. schoenoprasum |
| 二名法 | |
| Allium schoenoprasum | |
| 同義語 | |
 開花チャイブの塊 | |
| 100g（3.5オンス）あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 126 kJ（30 kcal） |
炭水化物 | 4.35 g |
| 砂糖 | 1.85 g |
| 食物繊維 | 2.5g |
太い | 0.73 g |
タンパク質 | 3.27 g |
| ビタミン | 量％DV † |
| ビタミンA相当 ベータカロチン ルテインゼアキサンチン | 27％ 218μg24％ 2612μg323μg |
| チアミン（B 1） | 7％ 0.078 mg |
| リボフラビン（B 2） | 10％ 0.115 mg |
| ナイアシン（B 3） | 4％ 0.647 mg |
| パントテン酸（B 5） | 6％ 0.324 mg |
| ビタミンB 6 | 11％ 0.138 mg |
| 葉酸（B 9） | 26％ 105μg |
| ビタミンC | 70％ 58.1 mg |
| ビタミンE | 1％ 0.21 mg |
| ビタミンK | 203％ 212.7μg |
| ミネラル | 量％DV † |
| カルシウム | 9％ 92mg |
| 鉄 | 12％ 1.6mg |
| マグネシウム | 12％ 42mg |
| マンガン | 18％ 0.373 mg |
| リン | 8％ 58mg |
| カリウム | 6％ 296 mg |
| 亜鉛 | 6％ 0.56 mg |
チャイブ、学名 Allium schoenoprasumは、食用の葉と花を生産するヒガンバナ科の顕花植物の一種です。彼らの近親者には、一般的なタマネギ、ニンニク、エシャロット、ネギ、ネギが含まれます。とラッキョウ。
多年生植物であり、ヨーロッパ、アジア、北アメリカの多くの地域に自然界に広がっています。
A. schoenoprasum は、 新世界と旧世界の両方に自生する唯一のネギ属の種です 。
チャイブは一般的に使用されるハーブであり、食料品店で見つけるか、家庭菜園で栽培することができます。料理では、緑の茎（花茎）と未開封の未熟な花のつぼみをさいの目に切って、オムレツ、魚、ジャガイモ、スープ、その他多くの料理の材料として使用します。食用花はサラダに使用できます。チャイブは、庭で害虫を駆除するために使用できる虫除けの特性を持っています。
この植物は花粉交配者に大量の蜜を提供します。UK Insect Pollinators Initiativeが支援するAgriLandプロジェクトが実施した英国の植物調査では、ほとんどの蜜生産量（単位カバーあたりの蜜/年間）でトップ10にランク付けされました。
説明
チャイブは球根を形成する草本の多年生植物で、高さは30〜50 cm（12〜20インチ）に成長します。球根は細い円錐2-3センチ（ある3 / 4 - 11 / 4 長1センチ（）で1 / 2 ）幅広いで、および根から稠密塊に成長します。スケープ（または茎）を50センチ（20）まで、中空管状であり、長い2-3ミリ（ 1 / 16 - 1 / 8 で）横切って、ソフトな風合いを有する、ただしAの出現に先立って花、通常より硬く見える場合があります。花茎よりも短い草のような葉も中空で管状、またはテレテ（断面が丸い）であり、一目でニラ（ Allium tuberosum）と区別されます。花は紫色淡い、6枚の花弁1-2センチ（と星形れる1 / 2 - 3⁄ 4 インチ）幅で、一緒に10〜30の密な花序で生成されます。開く前に、花序は紙の苞葉に囲まれています。種子は小さな3バルブのカプセルで生産され、夏に成熟します。ハーブは4月から5月に生息域の南部で、6月に北部で開花します。
チャイブは、 新世界と旧世界の両方に自生する唯一のネギ属の種です 。時々、北アメリカで見つけられる植物はA. schoenoprasumvar 。として分類され ます。 sibiricum、これは論争中ですが。標本間の違いは重要です。一例は、メイン州北部で、塊ではなく孤独に成長し、薄汚い灰色の花を示しているのが見つかりました。
チャイブは一般に昆虫に反発しますが、硫黄化合物のために花はミツバチを引き付け、時には望ましい昆虫の寿命を延ばすために飼育されます。
分類法
これは、スウェーデンの植物学者カール・リンネによって、 1753年に彼の独創的な出版物SpeciesPlantarumで正式に説明されました 。
種の名前はギリシャ語のσχοίνος、skhoínos （セッジまたはラッシュ）とπράσον、práson （リーク）に 由来し ます。その英語名のチャイブは、フランス語のcive、 ラテン語のタマネギのcepaに由来してい ます。中世には、「リーキ」として知られていました。
それは2つの既知の亜種を持っています： Allium schoenoprasumsubsp 。 gredense （Rivas Goday）Rivas Mart。、シダ。ゴンザレス。＆SánchezMata および Allium schoenoprasumsubsp 。 latiorifolium （Pau）Rivas Mart。、シダ。ゴンザレス。＆SánchezMata。
用途
料理の芸術
チャイブは花茎や葉のために栽培されており、風味付けのハーブとして料理の目的で使用され、他のネギ 属の種よりもややマイルドなタマネギのような風味を提供し ます。
チャイブには、フランス、スウェーデンなどの伝統的な料理など、さまざまな料理の用途があります。1806年の著書 『 植物相の試み』 （Försöktilen flora）で、Retziusは、チャイブがパンケーキ、スープ、魚、サンドイッチでどのように使用されるかを説明しています。それらはまた、 スウェーデンの真夏のお祝いで提供される伝統的なニシン料理のgräddfilソースの成分です 。花はまた皿を飾るために使用されるかもしれません。ポーランドとドイツでは、チャイブにクォークが添えられています。チャイブはフィーヌゼルブの1つです フランス料理の、他はタラゴン、チャービル、パセリです。チャイブは一年中ほとんどの市場で新鮮に見つけることができ、すぐに利用できるようになっています。それらはまた、味をあまり損なうことなく乾燥冷凍することができ、自家栽培者に彼ら自身の庭から収穫された大量を貯蔵する機会を与える。