| フェヌグリーク | |
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科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | 真正双子類 |
| クレード： | バラ類 |
| 注文： | マメ目 |
| 家族： | マメ科 |
| 属： | トリゴネラ |
| 種： | T.foenum-graecum |
| 二名法 | |
| Trigonellafoenum-graecum L。 | |
フェヌグリーク （/ F ɛ NJ ʊ ɡ R I K / ; Trigonellaのfoenum-graecumは）葉が楕円形の小葉に三つの小さなobovateなると、家族マメ科における一年草です。半乾燥作物として世界中で栽培されています。その種子と葉は、インド亜大陸の料理の一般的な材料です。フェヌグリークは伝統医学でも使用されており、深刻な医学的副作用のリスクを高める可能性がありますが、料理での使用（少量）は通常安全であると考えられています。フェヌグリークは、政府の保健機関による臨床使用が承認または推奨されていません。
用途
フェヌグリークは、ハーブ（乾燥または新鮮な葉）、スパイス（種子）、および野菜（新鮮な葉、もやし、およびマイクログリーン）として使用されます。ソトロンは、フェヌグリークの独特のメープルシロップの香りの原因となる化学物質です。
立方体の形をした黄色から琥珀色のフェヌグリークの種子は、インド亜大陸の料理で頻繁に見られ、ピクルス、野菜料理、ダル、パンチポロン や サンバー パウダーなどのスパイスミックスの準備に丸ごと粉末で使用され ます。それらはしばしば、固有の苦味を減らし、風味を高めるために焙煎されます。