| クローブ | |
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科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | 真正双子類 |
| クレード： | バラ類 |
| 注文： | フトモモ |
| 家族： | フトモモ科 |
| 属： | フトモモ |
| 種： | S.aromaticum |
| 二名法 | |
| Syzygiumaromaticum （L.）Merr。＆LMPerry | |
| 同義語 | |
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クローブ は、フトモモ科、Syzygiumaromaticumの木の芳香性の花芽です 。それらはインドネシアのマルク諸島（またはモルッカ諸島）に自生し、一般的にスパイスとして使用され ます。国によって収穫時期が異なるため、クローブは一年中利用できます。
植物の特徴
クローブの木は 常緑樹 で、高さ8〜12メートル（26〜39フィート）まで成長し、大きな葉と深紅色の花が末端のクラスターにグループ化されます。花のつぼみは、最初は淡い色合いで、徐々に緑色に変わり、収穫の準備ができると明るい赤色に変わります。クローブは1.5〜2センチメートル（0.59〜0.79インチ）の長さで収穫され、4つのがく片で終わる長い萼片と、小さな中央の球を形成する4つの未開花の花びらで構成されます。
用途
クローブは、アジア、アフリカ、地中海、および近 中東諸国の料理に使用され、 肉、カレー、マリネ、リンゴ、ナシ、ルバーブなどの果物に風味を与えます。クローブは、レモンや砂糖などの他の成分と組み合わせて、温かい飲み物に芳香と風味の品質を与えるために使用できます。それらは、パンプキンパイスパイスやスペキュラーススパイスのようなスパイスブレンドの一般的な要素です。
メキシコ料理では、クローブはclavos de olorとして最もよく知られており 、クミンやシナモンを伴うことがよくあります。また、ペルー料理、カラプルクラ や アロスコンレッシュなどのさまざまな料理にも使用されてい ます。
クローブの味の主成分は化学オイゲノールによって与えられ、必要なスパイスの量は通常少量です。シナモン、オールスパイス、バニラ、赤ワイン、バジル、タマネギ、柑橘類の皮、スターアニス、ペッパーコーンとよく合います。
料理以外の用途
スパイスは インドネシアのクレテックと呼ばれるタイプのタバコに使用されてい ます。クローブたばこは、ヨーロッパ、アジア、および米国全体で喫煙されています。2009年以降、クローブたばこは米国では葉巻に分類されています。
クローブの生理活性化学物質のため、スパイスはアリの忌避剤として使用される場合があります。
クローブは、オレンジと組み合わせると、香りのよいポマンダーを作るために使用できます。ビクトリア朝のイギリスで贈り物として与えられたとき、そのようなポマンダーは感情の暖かさを示しました。