チャービル
| ガーデンチャービル | |
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科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | 真正双子類 |
| クレード： | キク類 |
| 注文： | セリ目 |
| 家族： | セリ科 |
| 属： | アンスリスカス |
| 種： | A. cerefolium |
| 二名法 | |
| Anthriscus cerefolium | |
| 同義語 | |
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チャービル （/ tʃ ɜːr ˌ V ɪリットル/ ; シャク属のcerefolium）とも呼ばれる フランスのパセリ や 庭チャービル （もチャービルと呼ばれる同様の植物からそれを区別するためには）、パセリに関連した繊細な一年草です。マイルドな風味の料理の味付けによく使用され、フランスのハーブ混合物の フィーヌゼルブの成分です。
名前
チャービルという名前 は、アングロノルマン語、ラテン語の chaerephylla または choerephyllum、最終的には古代ギリシャ語の χαιρέφυλλον （チェアエフィロン）に由来し、「喜びの葉」を意味します。
生物学
セリ科のメンバーであるチャービルはコーカサス原産ですが、ローマ人によってヨーロッパのほとんどの地域に広まり、現在は帰化しています。また、米国でも頻繁に栽培されており、栽培から逃れることもあります。しかし、ガーデンチャービルは、ランセオレート線形のブラクトルと比較的長いくちばしを持つ果実を持っていることで、北米で成長している他のすべてのシャク種（A.caucalisとA.sylvestris）と区別されるため、このような脱出は認識できます。
植物は40〜70 cm（16〜28インチ）に成長し、巻き毛の可能性がある三枚葉があります。小さな白い花は、直径2.5〜5 cm（1〜2インチ）の小さな散形花序を形成します。果実の長さは約1cmで、細長い卵形で、くちばしが細く隆起しています。
用途と影響
料理の芸術
チャービルは、特にフランスで、鶏肉、シーフード、若い春野菜（ニンジンなど）、スープ、ソースの味付けに使用されます。パセリよりも繊細で、甘草やアニスのほのかな味わいです。
チャービルは、フランス料理に欠かせないタラゴン、チャイブ、パセリとともに、4つの伝統的なフランスのフィーヌゼルブの1つです 。タイムやローズマリーなど、長時間の調理が必要な辛味のある丈夫なハーブとは異なり、 サラダ、オムレツ、スープには、最後の最後にフィーヌゼルブが追加されます。
園芸
ある人によると、ナメクジはチャービルに引き付けられ、植物は時々それらを餌にするために使用されます。
健康
チャービルは民間療法でさまざまな用途があります。それは、高血圧を下げるための消化補助剤として、そしてしゃっくりを治すための酢を注入するために有用であると主張されました。その消化特性に加えて、それは穏やかな刺激物として使用されます。
チャービルは、雑草トリマーや同様の接触形態からの噴霧により、植物光皮膚炎の別名である「ストリマー皮膚炎」にも関係しています。セリ科の他の植物も同様の効果をもたらす可能性があります。
栽培
直根が長いため、チャービルの移植は難しい場合があります。涼しくて湿った場所を好みます。それ以外の場合は、急速にシードになります（ボルト締めとも呼ばれます）。通常、レタスのように涼しい季節の作物として栽培され、春先と晩秋、または冬の温室に植える必要があります。葉を定期的に収穫することも、薹立ちを防ぐのに役立ちます。予防措置にもかかわらず植物がボルトで固定された場合、植物は成長期を通して定期的に再播種される可能性があり、古い植物がボルトで固定されて生産が終了するにつれて、新鮮な植物が生産されます。
チャービルは、高さが12〜24インチ（30〜60 cm）、幅が6〜12インチ（15〜30 cm）に成長します。