Dysphania ambrosioides

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「アリタソウ」はここにリダイレクトされます。メキシコでのお茶の飲み方については、メキシコのお茶文化をご覧ください。

エパゾテ
科学的分類
王国：	植物
クレード：	維管束植物
クレード：	被子植物
クレード：	真正双子類
注文：	ナデシコ目
家族：	ヒユ科
属：	ジスファニア
種：	D. ambrosioides
二名法
Dysphania ambrosioides （L.）Mosyakin＆Clemants
同義語

Dysphania ambrosioides、以前は Chenopodium ambrosioides、別名 Jesuit's tea、  Mexican-tea、  payqu （paico）、  epazote、  mastruz、または herbasanctæMariæは、中米、南米、メキシコ南部に自生する一年生または短命の多年草です。 。

使用法

料理の用途

D. ambrosioides は、種を蒔く前に収集するのが理想的で 、その刺激的な風味のために葉野菜、ハーブ、ハーブティーとして使用されます。生で、オレガノ、アニス、フェンネル、さらにはタラゴンに似ていますが、より強い、樹脂のような薬用の辛味があります。D.ambrosioidesの香り  は強くて独特です。一般的な例えは、テレビン油またはクレオソートです。また、柑橘類、セイボリー、ミントとも比較されています。

伝統的に黒豆と一緒に風味とその抗鼓腸特性のために使用されますが、他の伝統的なメキシコ料理の風味付けにも使用されることがあります：ケサディーヤとソープ（特にフイトラコッシュを含むもの）、スープ、モルデオラ、タマーレの味付けに使用できますチーズと唐辛子、チラキレス、卵とジャガイモとエンチラーダと一緒に。白チャーハンのハーブとしてよく使われ、チラキレスのグリーンサルサを作るための重要な材料です。