| Houttuynia cordata | |
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科学的分類 | |
| 王国： | 植物 |
| クレード： | 維管束植物 |
| クレード： | 被子植物 |
| クレード： | モクレン類 |
| 注文： | コショウ目 |
| 家族： | ドクダミ科 |
| 属： | ドクダミ |
| 種： | H. cordata |
| 二名法 | |
| Houttuynia cordata Thunb。 | |
ドクダミとしても知られている、 魚ミント、 魚の葉、 虹の植物、 カメレオン工場、 心の葉、 魚麦汁、または 中国のトカゲの尻尾は、属の2種の一つである ドクダミ （他のビーイングの H.のemeiensis）。東南アジア原産の顕花植物です。それは湿った、日陰の場所で育ちます。
料理の使用
それは一般的に葉野菜として栽培され、新鮮なハーブの付け合わせとして使用されます。葉は「魚のような」（「フィッシュミント」というニックネームが付けられている）とよく言われる珍しい味がするため、バジル、ミント、または他のより一般的に使用されるハーブほど普遍的には楽しんでいません。
インド北東部では、サラダやサルサに使用されたり、他の野菜と一緒に調理されたり、おかずの付け合わせとしてよく使用されます。柔らかい根は、乾燥した肉や魚、唐辛子、タマリンドと一緒にチャツネにすりつぶすこともできます。サラダとして生で、魚のカレーとして魚と一緒に調理します。日本と韓国では、その乾燥した葉はお茶として使われるかもしれません。
ベトナム料理ではGiấpcáと呼ばれ、焼き肉やヌードルサラダ料理に使用されます。フィッシュミントは、生春巻きとフィッシュミントサラダの炒め物など、いくつかのベトナム料理の付け合わせとして使用できます。